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La chitarra è il tipico utensile abruzzese con cui si realizza una pasta fatta in casa chiamata appunto maccheroni alla chitarra. E’ formato da un telaio di legno rettangolare in cui, mediante chiavette, vengono tesi molti sottili fili d’acciaio, simili alle corde di una chitarra, distanti tra loro 3-4 mm.
Su queste corde metalliche si appoggiano strisce di pasta fresca che, mediante la pressione del matterello, vengono tagliate in spaghetti quadrati, adatti ad essere conditi con diversi tipi di sugo. Prima dell’invenzione di questo attrezzo, avvenuta intorno al 1860 nella provincia di Chieti, per ottenere i tipici spaghetti a sezione quadrata, la pasta era tagliata con uno speciale matterello a tacche.
TRAFILATI AL BRONZO.
Su ulteriori informazioni troverete la ricetta consigliata dal Pastificio Garofalo.
ALLERGENI: Glutine.
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