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Fagioli del Purgatorio di Colfiorito
Tipicità: Umbria
Disponibilità:
disponibile
Informazini sulla disponibilità
disponibile = prodotto quasi sempre disponibile a magazzino, salvo impreviste rotture di stock
da ordinare = prodotto freschissimo quindi ordinato-prodotto-consegnato oppure non presente in magazzino, ma disponibile dopo qualche giorno
su prenotazione = non disponibile, prodotto stagionale, perciò disponibile solo in alcuni periodi oppure dal momento dell'ordine occorre informarsi su quando sarà disponibile

Questo fagiolo ha una forma molto piccola ed il sapore delicato, la sua buccia è sottile e di colore bianco avorio. Per la sua cottura vanno messi in ammollo circa 12 ore prima, cambiare l’acqua, aggiungere il sale e mettere a cuocere preferibilmente in un recipiente di coccio.

Il Fagiolo del Purgatorio viene prodotto soprattutto in Umbria e nell'Alta Tuscia. I semi, raccolti ancora a mano, il loro sapore è caratteristico, così come la consistenza, apprezzabile in tutte le ricette in cui i fagioli vengano bolliti e conditi con olio crudo. La tipicità si deve non solo ai metodi di coltivazione, naturali e sani, ma anche al tipo di terreni in cui i fagioli si sviluppano: fertili, poco calcarei, di origine vulcanica e situati in ambiente collinare dal clima temperato.
Ottimi in zuppe e minestre, in umido o come contorno per carne o pesce.

Puo’ contenere tracce di orzo e  farro.

OGM Status OGM FREE

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