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Soprassata della Val di Chiana
prodotto base alimentare
Tipicità: Toscana
Disponibilità:
disponibile
Informazini sulla disponibilità
disponibile = prodotto quasi sempre disponibile a magazzino, salvo impreviste rotture di stock
da ordinare = prodotto freschissimo quindi ordinato-prodotto-consegnato oppure non presente in magazzino, ma disponibile dopo qualche giorno
su prenotazione = non disponibile, prodotto stagionale, perciò disponibile solo in alcuni periodi oppure dal momento dell'ordine occorre informarsi su quando sarà disponibile

Nella nostra zona è chiamata in dialetto anche TESTAFREDDA, perchè fatta esclusivamente con parti provenienti dalla testa cotte a 95°, insaporite e lasciate freddare, viene prodotto seguendo rigorosamente le ricette tipiche della Val di Chiana, utilizzando solo aromi ed ingredienti tipici di questa zona.
La pezzatura parte dai 4 kg fino arrivare a 50 kg.
Ha un gusto molto caratteristico che rispecchia maggiormente i sapori della tradizione contadina Toscana. Apprezzata quale ripieno di schiacciate e panini, in cucina ha un impiego vario.
Si consumava prevalentemente in inverno, infatti si abbina molto bene con la polenta calda, ma oggi ha un ben più ampio impiego, infatti nel periodo primaverile-estivo è senz'altro da provare l'insalata di soprassata, dove verdure crude, quali finocchi, carote o sedano, formano un gradevole accompagnamento a fette sottili (o tocchetti) di questo salume.

Non contiene allergeni.

OGM Status OGM FREE

 


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