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Epoisses de Bourgogne AOP
Tipicità:
Francia
Disponibilità:
Da ordinare
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Grande formaggio francese, ha ottenuto la AOP nel 1999. È uno degli ultimi formaggi a cagliata lattica e a crosta lavata esistenti in Francia. Maturo, vigoroso e corposo, l'Epoisses è un tipico formaggio da fine pasto e si degusta anche al cucchiaio. Quando è giovane è piccante e leggermente acido, caratteristiche che diventano sempre più marcate con l'avanzare della stagionatura. Ovviamente si mangia con la crosta.
Si può gustare con una mostarda di frutta mista o di verdura, come protagonista di un bel plateau di formaggi o anche con uva sultanina, fichi e castagne conservati nella grappa, il tutto accompagnato da crostini di pane integrale.
ALLERGENI: Latte e proteine del latte.
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