Prodotto con latte crudo da mucche di razza Valdostana. Ha la crosta di colore bruno rossastro e molto profumata, la pasta morbida, burrosa, fondente, con una leggera occhiatura ad occhio di pernice. La Fontina vera è prodotta esclusivamente in Valle d’Aosta; dove, per effetto della barriera delle Alpi, il clima in estate è secco: questo permette il proliferare di una ricca flora montana composta da essenze botaniche pregiate. L’aroma, il sapore, il contenuto proteico e vitaminico: le caratteristiche migliori dell’erba e dei fiori di montagna entrano nell’alimentazione delle mucche, nel loro latte e, di conseguenza, nella Fontina.

ALLERGENI: Latte e proteine del latte.