Il girello di bovino chiamato anche magatello viene salato manualmente e massaggiato con erbe e spezie. Durante la cottura la carne viene avvolta in una refe di seta ed il forno è alimentato da legni dolci ed essenze aromatiche.

Affettato sottilmente, si può servire nature con olio extravergine d’oliva, buoni aceti naturali, ottimo con le confetture di verdure e i contorni di insalatine e dadolate di pomodorini. Si sposa piacevolmente alle salse ricche, dall’aiolì alla tartara.

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Allergeni: SEDANO. Prodotto in stabilimento che usa glutine, uova, latte, frutta secca in guscio e soia.