La panna fresca dell'Alto Adige, prodotta dalla Mila, può essere usata direttamente o può essere ulteriormente lavorata per ottenere i suoi derivati quali formaggio e burro. La panna non montata è utilizzata in special modo come condimento in numerose ricette. In pasticceria viene spesso usata la panna montata, cioè panna lavorata per mezzo di fruste meccaniche o panna a cui è stata incorporata aria fino ad aumentarne da una a tre volte il volume. Per ottenere velocemente una panna montata stabile, è bene assicurarsi che sia il recipiente che la panna siano freddi.