Piccole piramidi realizzate con latte di capra pastorizzato e trattate successivamente con del carbone vegetale esternamente. Si può dire che questo formaggio non ha una crosta vera e propria data la su freschezza, ma solo una colorazione cromatica grigio-scura data dal carbone di cui è cosparsa la parte esterna. Al suo interno la pasta è bianchissima ed il sapore è molto pannoso e dapprima adesivo, poi solubile. La sua aromaticità è mediamente intensa e molto gradevole, ideale per banchetti o comunque come formaggio da gustare “finger food”.

La crosta è edibile, quindi deve essere mangiata.

ALLERGENI: Latte e proteine del latte.