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Il Vegetariano
prodotto base alimentare
Tipicità: Toscana
Disponibilità:
disponibile
Informazini sulla disponibilità
disponibile = prodotto quasi sempre disponibile a magazzino, salvo impreviste rotture di stock
da ordinare = prodotto freschissimo quindi ordinato-prodotto-consegnato oppure non presente in magazzino, ma disponibile dopo qualche giorno
su prenotazione = non disponibile, prodotto stagionale, perciò disponibile solo in alcuni periodi oppure dal momento dell'ordine occorre informarsi su quando sarà disponibile

Formaggio vaccino, prodotto esclusivamente con latte toscano, ma la vera particolarità sta nel fatto che non viene usato il caglio animale come la maggior parte dei formaggi che si trovano in commercio, ma bensì un coagulante vegetale. Questa caratteristica rende il formaggio utilizzabile anche da coloro che hanno un alimentazione vegetariana.
Ovviamente dal punto di vista sensoriale avrà delle caratteristiche differenti dai classici formaggi, sia per la pasta che per il sapore ed aroma: si presenta infatti mediamente dolce e poco sapido e poco acido, alcune volte si può trovare una leggera nota amara nel finale.

La crosta non è trattata quindi è edibile.

ALLERGENI: Latte e proteine del latte.

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