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Bra duro DOP
Tipicità: Piemonte
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da ordinare = prodotto freschissimo quindi ordinato-prodotto-consegnato oppure non presente in magazzino, ma disponibile dopo qualche giorno
su prenotazione = non disponibile, prodotto stagionale, perciò disponibile solo in alcuni periodi oppure dal momento dell'ordine occorre informarsi su quando sarà disponibile

Questo formaggio prende il nome dall'omonima città in provincia di Cuneo, e la produzione stessa può essere fatta solo nell'intero territorio della stessa provincia.
Formaggio semigrasso a pasta pressata. La pasta è dura per via della lunga stagionatura e diviene giallo ocra imbrunito ed opaco.
La crosta esterna si presenta dura, consistente, di colore grigio scuro. Le forme sono cilindriche a facce piane con diametro di 30-40 cm, scalzo leggermente convesso di 7-9 cm ed hanno un peso compreso tra i 6 e gli 8 Kg. Al gusto risulta piccante e fortemente sapido. Viene prodotto con latte vaccino, eventualmente addizionato con una piccola aggiunta di latte ovino e/o caprino, proveniente da una o due mungiture giornaliere.
La stagionatura è di almeno 6 mesi.

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