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Filetto di Baccalà al sale 1000 up
Tipicità:
Danimarca
Disponibilità:
disponibile
| disponibile = prodotto quasi sempre disponibile a magazzino, salvo impreviste rotture di stock | |
| da ordinare = prodotto freschissimo quindi ordinato-prodotto-consegnato oppure non presente in magazzino, ma disponibile dopo qualche giorno | |
| su prenotazione = non disponibile, prodotto stagionale, perciò disponibile solo in alcuni periodi oppure dal momento dell'ordine occorre informarsi su quando sarà disponibile |
Viene definito 1000 up, ovvero il filetto è di peso superiore ai 1.000 grammi di peso ed arrivare fino a 1,5 kg, questo è decisamente il migliore, anche se ha bisogno di un periodo prolungato di ammollo per ottenere la dissalatura.
Questa pezzatura, essendo molto grande è anche molto alto nel filetto, quindi, dopo essere stato ammollato è l'ideale per realizzare dei carpacci di baccalà (con il filetto centrale) e con le altre parti può essere utilizzato per fare cotto bollito oppure per infinite altre preparazioni.
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