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Mascherpa fresca artigianale
prodotto base alimentare
Tipicità: Lombardia
Disponibilità:
Da ordinare
Informazini sulla disponibilità
disponibile = prodotto quasi sempre disponibile a magazzino, salvo impreviste rotture di stock
da ordinare = prodotto freschissimo quindi ordinato-prodotto-consegnato oppure non presente in magazzino, ma disponibile dopo qualche giorno
su prenotazione = non disponibile, prodotto stagionale, perciò disponibile solo in alcuni periodi oppure dal momento dell'ordine occorre informarsi su quando sarà disponibile

La mascherpa non è altro che un mascarpone artigianale, fresco e non pastorizzato, quindi un latticino ricavato dalla lavorazione di crema di latte (o panna) e acido citrico.
È tipico di alcune zone del basso lodigiano in Lombardia e sembra che il nome abbia origine proprio da una omonima Cascina Mascherpa, il quale cognome è anche molto diffuso nelle zone tra Lodi, Milano e Pavia.
Il nome deriva dal termine lombardo mascherpa o mascarpia, che indica la crema di latte.
Tradizionalmente il mascarpone veniva prodotto solo durante la stagione fredda, mentre oggi è un prodotto reperibile tutto l'anno.

ALLERGENI: Panna, latte e proteine del latte.

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