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Prosciutto con osso "Bazzalunga" 20 mesi del Macellaio
Tipicità:
Toscana
Disponibilità:
disponibile
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| da ordinare = prodotto freschissimo quindi ordinato-prodotto-consegnato oppure non presente in magazzino, ma disponibile dopo qualche giorno | |
| su prenotazione = non disponibile, prodotto stagionale, perciò disponibile solo in alcuni periodi oppure dal momento dell'ordine occorre informarsi su quando sarà disponibile |
L'aggettivo "BAZZALUNGA" gli vien dato in quanto la rifilatura non viene fatta 4 dita sotto la noce, come per i Parma, i San Daniele ed i DOP Toscano, ma è molto più lunga, alla maniera dei contadini toscani della Val di Chiana Aretina e Senese.
La carne di questo prosciutto "parla il toscano" dato la lavorazione è effettuata in Toscana e visto che tutti i maiali sono nati, allevati e macellati in Toscana.
Denominato "del macellaio" perchè chi lo fà non è un industria oppure un salumificio, ma una famiglia di artigiani, esperti norcini che ha oltre 30 anni curano la lavorazione del maiale.
Fatto stagionare per minimo 20 mesi, per poter apprezzarne a pieno di tutti i suoi profumi e sapori.
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