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Pomodori secchi di calabria
Tipicità:
Calabria
Disponibilità:
disponibile
| disponibile = prodotto quasi sempre disponibile a magazzino, salvo impreviste rotture di stock | |
| da ordinare = prodotto freschissimo quindi ordinato-prodotto-consegnato oppure non presente in magazzino, ma disponibile dopo qualche giorno | |
| su prenotazione = non disponibile, prodotto stagionale, perciò disponibile solo in alcuni periodi oppure dal momento dell'ordine occorre informarsi su quando sarà disponibile |
I pomodori secchi si ottengono dall'essiccamento del pomodoro fresco. Tale processo di disidratazione, della durata di 48-72 ore, consiste nell'esporre il frutto (di solito cultivar San Marzano) ai raggi solari dopo averlo spaccato longitudinalmente e cosparso di sale marino.
Così facendo i pomodori perdono l'80% dell'acqua contenuta inizialmente. E' un prodotto tipicamente meridionale, ma viene utilizzato in tutta Italia ed in vari modi.
In questo caso si presenta in una pratica vaschetta condito con dell'aglio e dei capperi per renderli ancora più appetitosi.
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