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Mousse di Anatra al porto in vaschetta
Tipicità: Francia
Disponibilità:
Su prenotazione
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disponibile = prodotto quasi sempre disponibile a magazzino, salvo impreviste rotture di stock
da ordinare = prodotto freschissimo quindi ordinato-prodotto-consegnato oppure non presente in magazzino, ma disponibile dopo qualche giorno
su prenotazione = non disponibile, prodotto stagionale, perciò disponibile solo in alcuni periodi oppure dal momento dell'ordine occorre informarsi su quando sarà disponibile

I fegati di anatre vengono emulsionati ed impastati con il porto ed altri aromi, lasciato riposare in modo da amalgamare bene tutti i sapori.
Cotto a bassa temperatura e per un tempo molto lungo permette di portare il fegato ad un gusto molto dolce e d'altro canto a sviluppare gli aromi contenuti nel porto.
Questa attenta lavorazione crea un connubio tra il grasso del fegato dell'anatra ed il porto, realizzando quindi un prodotto da un aroma molto persistente e gradevole.

Ottimo da abbinare alle nostre gelatine di Vin Santo.

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