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I garganelli sono un tipo di una pasta all'uovo (rigata) ottenuta ripiegando delle piccole losanghe di pasta, riconosciuto prodotto tipico della regione Emilia-Romagna. L'aspetto è simile alle "penne" se si esclude che nel punto di sovrapposizione dei due lembi di pasta il garganello ha una diversa consistenza. Appunto per questo in alcune zone d’Italia sono anche chiamate “penne al pettine” per la loro caratteristica rigatura orizzontale.
I condimenti più usati sono comunemente rappresentati dal prosciutto, dai piselli e da abbondante parmigiano reggiano, oppure un ragù realizzato utilizzando l'imbottitura della salsiccia, ma comunque sono adatte a qualsiasi condimento corposo perché grazie alla ruvidità della sfoglia ed alla rigatura superficiale, sono in grado di trattenere davvero tanto sugo.
Tempo di cottura 7/9 minuti.
Per vedere gli ingredienti, consultare ulteriori informazioni.
ALLERGENI: GLUTINE, UOVA
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