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Bocconcino di Langa di capra alla panna
Tipicità: Piemonte
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disponibile = prodotto quasi sempre disponibile a magazzino, salvo impreviste rotture di stock
da ordinare = prodotto freschissimo quindi ordinato-prodotto-consegnato oppure non presente in magazzino, ma disponibile dopo qualche giorno
su prenotazione = non disponibile, prodotto stagionale, perciò disponibile solo in alcuni periodi oppure dal momento dell'ordine occorre informarsi su quando sarà disponibile

Il mix di latte di capra, con l'aggiunta di panna di mucca viene immesso in maturatori speciali con fermenti selezionati e caglio.

La cagliata viene versata negli stampi, rivoltati più volte per far defluire il siero. In seguito il prodotto passa nella sala di maturazione, ventilata, in modo da favorire la perfetta stagionatura.

Il suo gusto è decisamente importante, occorre essere predisposti a mangiare il sapore del latte di capra, in quanto questo formaggio decisamente ne rappresenta l'essenza.

ALLERGENI: Latte e proteine del latte.

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