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Rutulin di Capra
Tipicità: Piemonte
Disponibilità:
Da ordinare
Informazini sulla disponibilità
disponibile = prodotto quasi sempre disponibile a magazzino, salvo impreviste rotture di stock
da ordinare = prodotto freschissimo quindi ordinato-prodotto-consegnato oppure non presente in magazzino, ma disponibile dopo qualche giorno
su prenotazione = non disponibile, prodotto stagionale, perciò disponibile solo in alcuni periodi oppure dal momento dell'ordine occorre informarsi su quando sarà disponibile

Questo formaggio a forma di tronchetto è a pasta morbida, interamente prodotto con latte di capra pastorizzato. Alcuni giorni dopo la produzione, viene incartato per procedere alla sua affinatura e consentire la fioritura del penicillium candidum in crosta che lo rende caratteristico, ma soprattutto per non essere inquinato con altre muffe. Ha una pasta liscia ed un po’ gessosa e bianchissima al centro, cremosa e leggermente più paglierina sul sottocrosta.
Si avverte in modo delicato il sentore ircino ed in crosta anche una caratteristica ammoniacalità.
La crosta è fiorita quindi edibile.

ALLERGENI: Latte e proteine del latte.

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