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La Regina
prodotto base alimentare
Tipicità: Piemonte
Disponibilità:
disponibile
Informazini sulla disponibilità
disponibile = prodotto quasi sempre disponibile a magazzino, salvo impreviste rotture di stock
da ordinare = prodotto freschissimo quindi ordinato-prodotto-consegnato oppure non presente in magazzino, ma disponibile dopo qualche giorno
su prenotazione = non disponibile, prodotto stagionale, perciò disponibile solo in alcuni periodi oppure dal momento dell'ordine occorre informarsi su quando sarà disponibile

E’ un formaggio particolare, definito a "due latti" in quanto viene impiegato il latte misto di pecora e mucca, ha un profumo caratteristico di sottobosco ed il colore della pasta è paglierino con sfumature bianche, dovuto proprio al penicillium candidum che ha leggermente in crosta.
Si chiama "Regina" perché si presenta elegante e molto delicata ma al tempo stesso ricca di aromi, importante consumarla a temperatura ambiente per apprezzarne a pieno le sue caratteristiche.
Ha una pasta morbida che con l'invecchiamento tende a cremificare, ovvero questo formaggio, più si avvicina alla scadenza e più diventa buono.

ALLERGENILatte e proteine del latte.

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