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Manzo cotto fumè di razza Piemontese
Tipicità: Piemonte
Disponibilità:
Su prenotazione
Informazini sulla disponibilità
disponibile = prodotto quasi sempre disponibile a magazzino, salvo impreviste rotture di stock
da ordinare = prodotto freschissimo quindi ordinato-prodotto-consegnato oppure non presente in magazzino, ma disponibile dopo qualche giorno
su prenotazione = non disponibile, prodotto stagionale, perciò disponibile solo in alcuni periodi oppure dal momento dell'ordine occorre informarsi su quando sarà disponibile

Il girello di bovino chiamato anche magatello viene salato manualmente e massaggiato con erbe e spezie. Durante la cottura la carne viene avvolta in una refe di seta ed il forno è alimentato da legni dolci ed essenze aromatiche.

Affettato sottilmente, si può servire nature con olio extravergine d’oliva, buoni aceti naturali, ottimo con le confetture di verdure e i contorni di insalatine e dadolate di pomodorini. Si sposa piacevolmente alle salse ricche, dall’aiolì alla tartara.

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