Questo formaggio viene realizzato con il latte di pecora ed il latte di mucca, proveniente da pascoli toscani e subito dopo essere stato sottoposto a dei lavaggi in crosta e quindi la formazione di una crosta sottile, viene avvolto con del fieno profumato.
Prende il nome di "infiascato" proprio perchè la forma esterna ne ricorda il fiasco tipico toscano.
Non è sempre disponibile viene preparato su richiesta del cliente e dal momento dell'ordine e quindi del trattamento ha bisogno di attendere un pò affichè gli odori ed aromi del fieno si trasferiscano alla crosta del formaggio.

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ALLERGENI: LATTE e derivati del LATTE.