Dal latte di capra proveniente dai masi dell'Alto Adige, un formaggio dal caratteristico sapore dolce-aspro e dal particolare aroma, determinato dalla tipologia e dall'assortimento dei mangimi, dalla stagione e non da ultimo dall'umore della capra.

Il latte e tutta la filiera è controllata visto che sono solo 400 capre che danno quotidianamente il loro latte per la produzione di questo formaggio.

ALLERGENI: Latte e proteine del latte.