Re Cappuccio è un latte fresco pastorizzato raccolto ogni giorno da allevamenti selezionati e controllati. La selezione del latte ricevuto quotidianamente permette inoltre di offrirvi un latte dal più elevato valore proteico in grado quindi di migliorare la schiuma senza ricorrere all’aggiunta di altri ingredienti. 
Il delicato trattamento di pastorizzazione ne garantisce l’igienicità e la conservazione (pari a quella del normale latte fresco) minimizzando gli effetti sulla qualità della schiuma che i processi termici a temperatura elevata possono causare.
Tutto questo grazie ad una particolare tecnologia di lavorazione, appositamente studiata per Re Cappuccio, che permette di ottenere più gusto senza rinunciare alla schiuma. Il maggior contenuto di panna gli conferisce un sapore intenso con una schiuma compatta e morbida al contatto con il palato.