Va specificato che i ricciarelli, come tutti gli altri prodotti sono fatti a mano, quindi per questi si nota in maniera particolare la diversità dei singoli pezzi. Sono biscotti tipici senesi a base di mandorle, zucchero, albume d'uovo ed in questo caso vengono bagnati con del cioccolato fondente.

Hanno la forma del chicco di riso, la superficie rugosa e screpolata rivestita per metà dal cioccolato. Attualmente sono apprezzati soprattutto come dolce natalizio.

Si consumano con vini da dessert, in particolare con Moscadello di Montalcino Vendemmia Tardiva e con Vin Santo toscano.

CENNI STORICI:
Nati nel XIV secolo nelle corti toscane, seguendo antiche origini orientali, si sono poi evoluti in varianti arricchite con cioccolato in superficie.

La leggenda narra che fu un senese, tale Ricciardetto Della Gherardesca, ad introdurre questi dolci, al ritorno dalle crociate, nel suo castello vicino a Volterra.

Attualmente sono apprezzati soprattutto come dolce natalizio.