
La coltura di questo legume è tra le più antiche, si è diffusa nei terreni montani dell'Appennino Umbro-Marchigiano per la capacità di questa leguminose di adattarsi alle difficili condizioni climatiche del terreno.
In Umbria la coltivazione è localizzata in ristrette aree di altopiano, dove il clima e le caratteristiche del suolo conferiscono un altissimo pregio organolettico al prodotto. L'aratura e la semina si fanno in primavera, a fine luglio o nella prima metà di agosto quando i baccelli non sono ancora secchi si procede alla raccolta e all'essiccazione.
Quando il seme è abbastanza asciutto, viene eseguita una selezione meccanica per eliminare eventuali resti sassosi. La successiva selezione viene effettuata ancora a mano nei mesi successivi alla raccolta ottenendo così un prodotto unico nel suo genere.
Lavorato in uno stabilimento dove si lavorano anche: Cereali, Arachidi, Soya, frutta secca in guscio, sedano, semi di sesamo, senape, derivati del latte, Solfiti in alcune materie prime trattate.
INGREDIENTI: Lenticchie verdi eston
VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 gr di prodotto:
- Valore energetico KJ 1219 - kcal 291
- Grassi gr 1
- di cui acidi grassi saturi gr 0,1
- Carboidrati gr 51
- di cui zuccheri gr 2
- Proteine gr 23
- Sale gr 0,02
Allergeni: non presenti. Può contenere tracce di cereali contenenti glutine, soia, derivati del latte, sedano, senape, semi di sesamo.