Affacciata sul golfo di Napoli, la collina di Gragnano è dal 1500 il luogo della pasta. In un paese che porta il grano nel suo nome e nella sua storia, Garofalo dal 1789 produce con passione un' eccellente pasta napoletana. Siamo fieri di offirvi una qualità trasparente, ottenutta tradizionalmente con le semole più ricche. Una bontà da scoprire e da assaggiare ad occhi chiusi.
Le mezze maniche, originarie dell'Italia centro-Settentrionale, note anche come "maniche di frate".
INGREDIENTI: Semola di grano duro.
VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 gr di prodotto:
- Valore energetico 357 kcal - 1516 kJ
- Proteine 14 gr
- Carboidrati 73 gr (di cui zuccheri 3 gr)
- Grassi 1 gr (di cui acidi grassi saturi 0.1 gr)
- Sodio 0.08 mg
ALLERGENI: Glutine.
MEZZE MANICHE AL SUGO DI COCCIO
INGREDIENTI: Mezze maniche rigate GAROFALO n.32 400g, Coccio (capone lyra) 700g, Pomodori pelati San Marzano 500g, Vino bianco secco 150g, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo, olio extra vergine d’oliva, sale, pepe.
PREPARAZIONE: Rosolare l’aglio in un largo tegame con l’olio, eliminarlo, adagiare nell’olio caldo il pesce pulito e lavato, scottarlo velocemente da tutti i lati, bagnare con il vino e farlo evaporare, poi unire i pomodori spezzettati.
Salare, pepare e far cuocere a fuoco moderato finché il pesce sarà cotto ed il sugo opportunamente addensato. A fine cottura aromatizzare con prezzemolo tritato, quindi passare il pesce in un piatto, spinarlo accuratamente e tenerlo in caldo con parte del sugo.
Nel frattempo in abbondante acqua salata in ebollizione cuocere le mezze maniche GAROFALO, scolarle al dente e versarle nel tegame del sugo per insaporirle su fuoco moderato.
Passare la pasta nel piatto di portata, guarnire con il pesce spinato e tutto il suo sugo e completare con altro prezzemolo fresco tritato.
Consiglio: volendo utilizzare il pesce come secondo aumentare la quantità sia del pesce che del pomodoro perché il sugo dovrà servire non solo per condire la pasta ma anche per ricoprire il pesce. Il coccio può essere egregiamente sostituito dallo scorfano o altro pesce adatto per zuppa.