Affacciata sul golfo di Napoli, la collina di Gragnano è dal 1500 il luogo della pasta. In un paese che porta il grano nel suo nome e nella sua storia, Garofalo dal 1789 produce con passione un' eccellente pasta napoletana. Siamo fieri di offirvi una qualità trasparente, ottenutta tradizionalmente con le semole più ricche. Una bontà da scoprire e da assaggiare ad occhi chiusi.
INGREDIENTI: Semola di grano duro.
VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 gr di prodotto:
- Valore energetico 357 kcal - 1516 kJ
- Proteine 14 gr
- Carboidrati 73 gr (di cui zuccheri 3 gr)
- Grassi 1 gr (di cui acidi grassi saturi 0.1 gr)
- Sodio 0.08 mg
ALLERGENI: Glutine.
FUSILLI AL FERRO CON RICOTTA.
INGREDIENTI:
Fusilli lunghi GAROFALO n.12-5 400g, ricotta 200g, passato di pomodori 1 litro, parmigiano grattugiato, cipolla, basilico, olio extra vergine d’oliva, sale, pepe.
PREPARAZIONE:
In un tegame con l’olio appassire un pezzetto di cipolla, versare il passato di pomodori, salare, aromatizzare con basilico fresco e cuocere la salsa finché si sarà ben addensata. Quando la salsa è pronta, con una forchetta stemperare la ricotta in una zuppiera, aggiungere una generosa macinata di pepe fresco e qualche cucchiaiata di salsa in modo da ottenere una crema liscia e densa. In abbondante acqua salata in ebollizione lessare i Fusilli lunghi GAROFALO, quando sono al dente, scolarli, versarli nella zuppiera e rigirarli delicatamente per amalgamarli alla crema di ricotta. Portare il resto della salsa a tavola in una salsiera affinché ognuno possa aggiungerne sulla propria porzione insieme al parmigiano grattugiato.
Consiglio: per rendere più cremosa la salsa di ricotta può essere utile diluirla con un po’ d’acqua di cottura della pasta, specie se si tratta di ricotta romana piuttosto dura e consistente.
I fusilli lunghi con la ricotta, una volta conditi con la crema di salsa e ricotta e qualche cucchiaiata di parmigiano, possono essere sistemati in una pirofila leggermente unta d’olio sul fondo, ricoperti con altra salsa ed infornati a 180° per 15 minuti circa. La preparazione sarà più ricca se si inframmezzano dei dadini di mozzarella o provola.