Questo salume, viene ricavato dalla zona del ventre del maiale, la cui lavorazione permette di realizzare molte preparazioni, a seconda della zona di provenienza o delle produzioni tipiche regionali, in questo caso viene privata della cotenna ed arrotolata.
Alla vista si presenta con strati alternati di parti grasse e magre, più o meno sottili, anche se le pancette da utilizzare per questa lavorazione vengono scelte affinche siano più magre possibili, mentre con quelle un pò più grasse ci vengono realizzate quelle stese.

INGREDIENTI: Carne di suino nazionale, sale, spezie. Antiossidante: E300. Conservanti: E252 – E250.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 gr di prodotto: 

• Valore energetico   2235 KJ - 524 kcal
• Grassi 53,8 gr
• di cui saturi 21,8 gr
• Carboidrati 0,2 gr 
• di cui zuccheri 0 gr
• Proteine 14,2 gr
• Sale 4,1 g

Non contiene allergeni.