Articolo importante per la riscoperta dei nostri gusti, fatto secondo la più antica tradizione contadina della Val di Chiana, con molto aglio e carne di maiali rigorosamente nostrali. Per chi è una buona forchetta, consigliamo di assaporarlo affettato sottile a crudo, magari con del buon pane fresco toscano oppure affettato più alto e cotto alla griglia. Viene chiamato anche rigatino, per le "rigature" di magro contenute nel grasso del ventre del maiale.

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Non contiene allergeni.

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