E’ un DOP della Normandia, prodotto con latte crudo a pasta molle e crosta lavata di color arancione. 
Ha un sapore ampio, potente con forte odore di terra, si serve a fine pasto o come aperitivo, si accompagna a vini rossi corposi, Bordeaux o Bourgogne.  Ha ottenuto dall’Unione Europea l’iscrizione nel registro dei formaggi DOP nel 1986, ma aveva già ricevuto la AOC dal governo francese nel 1975. Prende nome dalla piccola cittadina di Livarot, che si trova nelle vicinanze di Lisieux.  Morbido, vellutato e corposo, il Livarot è uno dei capolavori dell'arte casearia francese, anche questo si deve mangiare con la crosta.

ALLERGENI: Latte e proteine del latte.