Prodotto nella regione Rhone-Alpes, è un formaggio erborinato ma dal sapore equilibrato e l’aroma delicato. Si accompagna a pane fresco, noci, mandorle, frutta secca, uva e frutta fresca.

Caratteristiche:
Formaggio a pasta molle, erborinata, di latte vaccino pastorizzato, addizionato di caglio e muffe nobili. Questo procedimento di fabbricazione conferisce ai prodotti caratteristiche molto diverse da quelle dei formaggi a pasta molle tradizionali.
La pasta è cremosa, solitamente macchiata di blu.
L'aroma è fine e il sapore equilibrato.
La crosta è grigio-blu per via della copertura con il carbone vegetale e poi la conseguente proliferazione di muffe nobili, particolarmente fine, che si gusta assieme al formaggio.
Di forma cilindrica, ha un diametro di 12/14 cm per 2/3 cm di altezza.

In cucina:
duttile e saporito, può essere un ottimo ingrediente per la preparazione di piatti caldi e freddi. Un'insalata di valeriana e carne di pollo fredda, con l'aggiunta del Montbriac e qualche crostino, condita con aceto di vino, olio, sale e pepe, sarà un piatto fresco e gustoso.

Ottimo formaggio "bleu", nome con il quale vengono caratterizzati i formaggi erborinati in Francia, dal sapore equilibrato che gli conferisce un carattere veramente singolare, ben si posiziona sul vassoio dei formaggi e consente abbinamenti vari e appetitosi. Da provare con noci, mandorle o uva e albicocche secche, ma anche con frutta fresca come mele, pere e uva.

ALLERGENI: Latte e proteine del latte.