Fourme d’Ambert ha ottenuto la AOC nel'1972, (AOP sta per Appellations Origine Proteglée) si tratta di un formaggio a pasta grassa, cremosa ed erborinata.   Per il suo sapore dolce e fruttato, il Fourme d' Ambert è molto utilizzato per la preparazione di insalate, ripieni caldi e salse. Non manca mai nella "quiche auvergnate" fatta con lardo e panna fresca. Si abbina perfettamente con patate, cavolfiori, prosciutto e indivia, ma anche con uva, pere e mele. Abbinamenti curiosi: in alcuni ristoranti dell'Auvergne il piatto forte sono i filetti di pesce persico al Fourme d'Ambert, con cui viene preparata una salsa molto gustosa.

ALLERGENI: Latte e proteine del latte.