Grande formaggio francese, ha ottenuto la AOP nel 1999. È uno degli ultimi formaggi a cagliata lattica e a crosta lavata esistenti in Francia.  Maturo, vigoroso e corposo, l'Epoisses è un tipico formaggio da fine pasto e si degusta anche al cucchiaio.  Quando è giovane è piccante e leggermente acido, caratteristiche che diventano sempre più marcate con l'avanzare della stagionatura. Ovviamente si mangia con la crosta.
Si può gustare con una mostarda di frutta mista o di verdura, come protagonista di un bel plateau di formaggi o anche con uva sultanina, fichi e castagne conservati nella grappa, il tutto accompagnato da crostini di pane integrale.

ALLERGENI: Latte e proteine del latte.