Caratteristiche
Formaggio grasso di latte termizzato, a pasta molle, leggermente salata, di colore paglierino uniforme, sapore ricco e profumo intenso. Commercializzato dopo una stagionatura breve che viene considerata ottimale al raggiungimento dei 35 giorni.
Forma: cilindrica di 10,5-11 cm di diametro e 3 cm di altezza, peso minimo 250 g.
Crosta "fiorita", cioè costituita da una muffa bianca commestibile che tuttavia alcuni preferiscono scartare.

In cucina il Camembert è un formaggio molto duttile e quindi può essere impiegato in varie preparazioni. Condisce in modo raffinato le tagliatelle all'uovo e diventa un accompagnamento più rustico vicino alla polenta fritta.
Ottimi diventano i fusilli conditi con dello speck saltato in padella con una salsa di Camembert, ottenuta in questo caso raschiando la crosta del formaggio per eliminare la tipica muffa bianca che la ricopre. Questo formaggio è inoltre particolarmente adatto per accompagnare le patate cotte nella brace o schiacciate per realizzare dei gateau. Un abbinamento insolito è quello di impiegare alcune fettine di Camembert, private della crosta, schiacciate e ammorbidite, per amalgamare il pure di piselli.
Un altro abbinamento, ancora più audace, che vi consigliamo, è quello con la gelatina di mirtilli.

L'aristocratico Camembert può reggere da solo e con onore il classico "momento del formaggio". Si serve intero, privato della carta e preferibilmente su un tagliere in legno o un vassoio in vimini. Per gustarlo al meglio va lasciato un paio d'ore a temperatura ambiente, ancora chiuso nella sua confezione, affinche riprenda profumo e morbidezza, e si taglia a spicchi solo al momento di portarlo in tavola e gustarlo.

È squisito, tagliato a fette sottili, con zucchine e melanzane alla griglia, nelle insalate primaverili condite con salsa vinaigrette. Se volete accompagnarlo con una verdura fresca, scegliete la valeriana arricchita con chicchi di melagrana.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 gr di prodotto:

ALLERGENI: Latte e proteine del latte.