I tortelli di patate sono una ricetta tipica del Comune di Vernio, del Mugello, del Casentino e di Cervarezza Terme (provincia di Reggio nell'Emilia).

Pur avendo un nome simile ai tortellini emiliani, i tortelli di patate sono molto diversi. Si distinguono per la loro forma; possono essere infatti "a fagotto", ma di norma quadrati (o meno comunemente rotondi) e hanno dimensioni maggiori. Un'altra notevole differenza è il ripieno, composto da un impasto di patate lesse passate, parmigiano, noce moscata e sale. Qualche ricetta inserisce nell'impasto anche alcune erbe aromatiche, oppure del passato di pomodoro soffritto in aglio e prezzemolo, o carne secca.

MODALITA’ DI UTILIZZO:

MICROONDE: forare la pellicola e riscaldare a 700 W per 2 minuti

FORNO TRADIZIONALE: togliere la pellicola e riporre nel forno preriscaldato a 170°C per 5 minuti

Può essere riscaldato sia nella vaschetta originaria oppure versare su piatto o coccio.

INGREDIENTI: Ragù 58% [acqua, carne di manzo macinata, polpa di pomodoro, carote, SEDANO, cipolla, olio di semi di girasole, maltodestrine, sale, fecola di patate, grasso di palma non idrogenato, zucchero, estratto di lievito, piante aromatiche, aromi, aglio, olio di oliva, farina di GRANO tenero, BURRO, olio extra vergine di oliva, vino rosso (contiene SOLFITI), pepe bianco]; Tortelli 42% [Pasta all'uovo 40% (semola di GRANO duro, UOVA di gallina pastorizzate 20%). Ripieno 60%[ fiocchi di patate (contiene SOLFITI) 82%, FORMAGGIO Grana Padano DOP (contiene lisozima da UOVA), pomodori pelati, succo di pomodoro, UOVA di gallina pastorizzate, prezzemolo, sale, estratto di lievito, carote, cipolle, olio di semi di girasole, aglio]].

VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 gr di prodotto: 

• Valore energetico   661 KJ – 158 kcal
• Grassi gr 6,8
• di cui saturi gr 1,9
• Carboidrati gr 18
• di cui zuccheri gr 1,2
• Proteine gr 6,5
• Sale gr 3,1

ALLERGENI: GLUTINE, UOVA, LATTE, SOLFITI, SEDANO.