Com’è nostro solito, si gioca con i nomi dei formaggi, in questo caso si tratta di un caprino a latte crudo, a forma di tronco di piramide, affinato con il "Mojito" che diventa Caprojto, dato che viene trattata la crosta con questo cocktail e la menta che ne caratterizzano fortemente non solo la crosta, ma la sensazione acida e fresca passa anche al suo interno.

Ottimo interprete negli antipasti o nel piatto di formaggi in quanto sia per forma che per gusto riesce a sorprendere e a dare un tocco di originalità.

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ALLERGENI: LATTE e derivati del LATTE.