Formaggio di latte vaccino pastorizzato con pasta cruda, ha una forma cilindrica larga 16 cm e alta 9 cm con una pezzatura di circa 2 kg, esternamente è tutto ricoperto di una cera rossa.
La sua pasta è dura ma leggermente elastica e friabile di color giallo chiaro dovuto anche all’aggiunta dell’ annatto durante la lavorazione. Il suo sapore è mediamente intenso, ma caratteristico.
La crosta non è edibile, pertanto non deve essere mangiata.
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Energia 1 725 kJ / 416 kcal |
Grassi 34,9g di cui saturi : 21,7g |
Carboidrati 0,1g di cui zuccheri 0,1g |
Proteine 25,4g |
Sale 0,72g |
Allergeni: latte e proteine del latte