Carnaroli è un riso a chicco medio originario prevalentemente nelle province di Pavia, Novara e Vercelli, ma come in questo caso lo si può trovare anche in coltivazioni toscane. Tradizionalmente il riso Carnaroli viene usato per preparare il risotto ed è diverso dal più comune riso Arborio per maggiore contenuto di amido, consistenza più soda e il chicco più lungo. 
Il riso Carnaroli tiene la cottura meglio rispetto ad altre varietà di riso durante la cottura lenta richiesta per fare il risotto, perché presenta maggiori quantità di amilosio. Appartiene alla classe del riso "superfino" e spesso è chiamato "re dei risi".

Il riso Carnaroli, classificato merceologicamente come superfino, è stato ottenuto nel 1945 dall'incrocio tra Vialone nano (con alto contenuto di amilosio che garantisce la tenuta in cottura) e il Lencino (riso lungo, grosso e molto perlato).

Varietà di tipo japonica, il Carnaroli è il riso più pregiato della produzione italiana; grazie al suo elevato contenuto di amilosio non scuoce e il chicco non si disgrega. Per questa sua caratteristica viene preferito nelle preparazioni di alta cucina, ma anche i cuochi meno esperti possono ottenere grandi risultati.

I suoi chicchi grossi e allungati possono essere impiegati per: risotti, antipasti, insalate, contorni, timballi e piatti unici.

Sul prodotto vengono riportati i riferimenti pertinenti (es: varietà di riso, tempo di cottura) 
ALLERGENI: non presenti. Può contenere tracce di cereali contenenti glutine, soia, derivati del latte, sedano, senape, semi di sesamo.

Qualora il prodotto superi i parametri (microbiologici), non è da considerarsi “non conforme” ma vanno approfondite le analisi.