Per Cabezada s’intende il Capocollo ovvero coppa e quindi il pezzo dalla morfologia triangolare che si localizza come proseguimento del lombo all’altezza del cranio e che condivide con il lombo gli stessi muscoli. Questo pezzo è costituito, inoltre, dai muscoli localizzati nella regione dorsale del collo, cosi come il romboide cervicale e la parte del trapezio toracico e cervicale non compresi nella spalla, deriva esclusivamente da maiali.
Marinato con sale marino, pepe e aglio e insaccato nell’intestino già sottoposto ad un processo di maturazione-disseccazione, che garantisce una buona stabilità così come l’aroma e il sapore caratteristici.

100% Naturale / Senza Conservanti né Coloranti / Non Contiene Glutine né Lattosio