Il maiale JOSELITO è un animale felice, dato che vive in completa libertà per più o meno due anni nel suo habitat naturale: il pascolo. Un apprezzato ecosistema a metà strada fra il bosco mediterraneo e la prateria,dove ogni maiale dispone di circa 3 ettari solo per sé.

il suino iberico cresce in libertà alimentandosi con le ghiande delle nostre querce, dei lecci e dei sugheri. Per il tipo naturale di alimentazione il prosciutto JOSELITO contiene un 50% di acido oleico e più di un 10% di acido linoleico.

Questa razza è caratterizzata da una pelle scura e uno zoccolo nero, e da una particolarità fisiologica che produce infiltrazioni di grasso nei suoi muscoli, cosa che conferisce succulenza, aroma e sapore incomparabili. L’animale è macellato ai 18 mesi, quando il suo peso oscilla intorno ai 160 kg. 

JOSELITO gestisce il ciclo completo della produzione e dispone del suo proprio allevamento di maiali di razza iberica che ha perfezionato in varie generazioni. Si caratterizzano per :

Zampe posteriori lunghe e stilizzate
Costole alte
Testa lunga e fine
Orecchie appuntite, con tendenza a unirsi sul davanti coprendo gli occhi
Carne con un contenuto molto elevato di acido oleico dovuto all’alimentazione e alla genetica
Tendenza a infiltrazioni di grasso nei muscoli

STORIA
Con più di 100 anni di esperienza, JOSELITO ha acquisito i segreti di una tradizione ereditata da varie generazioni che hanno condiviso un’unica ossessione: lavorare il Miglior Prosciutto del Mondo.

JOSELITO è un gioiello gastronomico riconosciuto dai grandi geni della gastronomia e dai critici più importanti. Presente nei ristoranti e negozi gourmet più prestigiosi  in 54 paesi del mondo. Joselito…più che una marca, una leggenda.

PRESA

Si definisce presa la parte, dall’aspetto marmorizzato, addossata alla scapola e che forma parte della zona superiore del lombo, derivante esclusivamente da maiale. Marinata con sale marino, pepe e aglio e insaccato nell’intestino, dopo essere stata sottoposta ad un processo di maturazione-disseccazione, che garantisce una buona stabilità e le conferiscono l’aroma e il sapore caratteristici.

INGREDIENTI: Presa di maiale e sale marino, pepe e aglio.
STAGIONATURA: oltre 6 mesi
CARATTERISTICHE: Il taglio si caratterizza per il fatto di trattarsi di un pezzo venato digrasso intramuscolare dall’aspetto marmorizzato, tipico delle infiltrazioni di grasso nei muscoli del maiale allevato in estensivo.

VALORI NUTRIZIONALI (100 g)
Valore Energetico (Kcal/KJ)              375 Kcal. / 1576 Kj
Proteine (g)                                         33,1 g
Idrati di Carbonio                                <0,8 g di cui:
Zuccheri                                                               0 g
Grassi                                                    27,0 g di cui
Saturi                                                    9,2 g
Monoinsaturi                                       15,0 g
Polinsaturi                                            2,8 g
Fibra alimentare                                 0 g
Sodio                                                     1,6 g

É possibile riscontrare alcune variazioni di valori rispetto a quelli descritti, a causa della lavorazione artigianale e della maggiore o minore infiltrazione di grasso presente nei pezzi.

Sommità del lombo, proveniente esclusivamente da suino iberico, processato con sale, peperoncino ed aglio, maturazione-essiccazione, danno alla carne una buona stabilità ed il suo caratteristico odore e sapore.

100% Naturale / Senza Conservanti né Coloranti / Non Contiene Glutine né Lattosio