Formaggio erborinato a pasta molle, grasso, interamente prodotto con latte di pecora crudo. La pasta è liscia, non pressata, cruda, burrosa. Un poco gessosa ma friabile ed erborinata in modo regolare.  Il colore della pasta è avorio con muffe verdi e blu, la crosta è bianco-grigia chiara, naturale, umida.
Per gustare appieno il suo gusto pungente, il roquefort deve essere accompagnato da una fetta di pane bianco, per esaltare il sapore del formaggio. In abbinamento suggeriamo un bicchiere di vino dolce oppure un vino liquoroso.

ALLERGENI: Latte e proteine del latte.