Il Blu Montecchio è un formaggio erborinato dalla forma cilindrica allungata, prodotto con latte vaccino e grazie all’aggiunta dei penicillium acquisisce una personalità davvero particolare. Viste le sue dimensioni ridotte, è un formaggio adatto a chi non ha molto consumo o comunque a chi vuole un formaggio sempre fresco e al giusto punto di maturazione.

Questo formaggio tende ad essere sapido, lievemente dolce, lievemente acidulo ed una punta di amaro in giovane età (quindi fino ai 90 gg) per poi passare piccante e pungente, sparisce l’acidità e l’amaro, rimanendo salato e molto persistente.

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ALLERGENI: LATTE e derivati del LATTE.