L'invirrito, che in vernacolo aretino significa l'arrabbiato, proprio perché viene trattato in crosta con peperoncino piccante macinato e in pezzi. Visto che questo formaggio appartiene alla categorie delle croste fiorite e quindi che si devono mangiare, questo formaggio è da sconsigliare a chi non tollera il peperoncino, in quanto è decisamente piccante, anche se l'interno mitiga leggermente la caratteristica bruciante tipica appunto del peperoncino, resta comunque per palati forti.
Questo formaggio è fatto con tre diversi tipi di latte (mucca, pecora e capra) e nonostante che il peperoncino è una spezia, questo appartiene alla linea dei "I CACIORTAGGI", visto che ha la caratteristica degli altri "fratelli" di questa linea.

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ALLERGENI: LATTE e derivati del LATTE.