Formaggio meraviglioso, che sa’ di antico, lavorato artigianalmente esclusivamente con latte intero crudo delle colline nelle langhe. Si presenta con una forma cilindrica, la crosta leggermente rugosa, ovvero segnata dalla tela con cui c’è stato avvolta la forma per la pressatura ed all’interno ha una pasta bianco avorio, morbida e con una medio-fine occhiatura sparsa in modo omogeneo.
Il sapore è intenso ma non forte, molto aromatico e caratteristico della lavorazione a latte crudo. Nonostante l’eventuale presenza di muffe nella crosta, la stessa è edibile.

ALLERGENI: Latte e proteine del latte.