Il Soa (detto anche sola, sora) è un formaggio abbucciato prodotto nella parte meridionale della Provincia di Cuneo, ve ne sono di varie tipologie, ma quasi tutte prodotte con latte vaccino o misto, per questo formaggio invece viene utilizzato solo il latte di capra. Ha una forma irregolare, dalla quale si comprende che un formaggio a lavorazione artigianale, che ricorda vagamente, la suola di una scarpa, da qua il nome attribuito.
La sua pasta è morbida, bianca con leggera occhiatura, frutto della lavorazione a crudo e il sapore è dolce ma con un sapido crescente e di media persistenza.

Per vedere gli ingredienti, consultare ulteriori informazioni.

ALLERGENI: LATTE e derivati del LATTE.