Questo formaggio realizzato esclusivamente con latte di pecora proveniente da allevamenti italiani aromatizzato al tartufo, lo abbiamo chiamato Tuberino, proprio per il fatto che un prodotto così pregiato è stato unito con un altro alimento altrettanto prezioso... il formaggio. La tecnica di lavorazione unica e diversa da tutti gli altri produttori è il segreto che contribuisce a rendere così diverso questo formaggio rispetto tutti gli altri formaggi aromatizzati in commercio.
Assaggiatelo, e ve ne renderete conto. Su richiesta è possibile averlo anche nel formato più piccolo da 400 grammi, invece che da 800 grammi come questo.
Crosta edibile.
Ingredienti: LATTE di pecora pastorizzato, scaglie di tartufo 2%, fermenti lattici, caglio e sale.
Pezzatura: Kg 0,8 circa
Confezionamento: busta sottovuoto
Durata del prodotto confezionato: 90 giorni.
Caratteristiche del prodotto:
Forma: cilindrica con facce piane e scalzo leggermente convesso;
Aspetto esterno: la crosta è leggermente canestrata, dovuta alla fuscella rigata ove viene posta la cagliata, appena rugosa ed untuosa, con presenza di pezzi di tartufo che si intravedono anche all'esterno;
Aspetto interno: la pasta è liscia, di colore paglierino scarico con presenza di frammenti di tartufo grattugiato, ha un occhiatura piccola sparsa in modo irregolare e non omogenea;
Odore: lattico di burro cotto ed un sentore animale e vegetale, ma quello che emerge maggiormente è questo profumo di tartufo;
Sapore: equilibrato, leggermente salato ma dolce, in bocca è leggermente grumoso e mediamente solubile ed ha una buona persistenza.
Disponibilità: tutto l'anno.
Abbinamenti gastronomici: E' ideale sia per essere utilizzato in un piatto di formaggi come antipasto, come secondo piatto oppure per essere fuso in preparazioni gastronomiche.
Abbinamenti enologici: vino rosso corposo e di buona struttura.
VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 gr di prodotto:
- Valore energetico KJ 1536,9 - kcal 370,4
- Grassi gr 30
- di cui acidi grassi saturi gr 19,8
- Carboidrati gr 0,0
- di cui zuccheri gr 0,0
- Proteine gr 25,1
- Sale gr 0,6
ALLERGENI: LATTE e derivati del LATTE.
Possibile presenza accidentale di frutta a guscio.