E’ un formaggio con una stagionatura minima di 90 giorni, ma raggiunge anche i 180 in certi periodi dell'anno, viene trattato in superficie con un processo particolare che gli conferisce una crosta rugosa e caratteristica. All’interno ha una pasta bianco avorio compatta che si sgrana al taglio.

All’assaggio si presenta saporito ma non piccante con un delicato retrogusto di frutta secca (noce e nocciola) Il suo ottimo sapore dimostra  tutta la sapiente stagionatura di chi lo affina nel rispetto delle antiche tradizioni toscane.  In tanti provano ad imitare questo prodotto, ma il questo è l’unico ed il vero “PIPARELLO”.

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ALLERGENI: LATTE e derivati del LATTE.