Esistono solo 7 caseifici nel mondo autorizzati a produrre formaggio Stilton.

Stilton è una denominazione “ protetta” per legge e può essere prodotto esclusivamente nelle regioni Britanniche del Derbyshire, Leicestershire e Nottinghamshire.
Occorrono ben 78 litri di latte per produrre una forma di Stilton da 8 kg.

Stilton prende il nome da un piccolo villaggio con lo stesso nome della regione del Cambridgeshire nonostante Il formaggio medesimo non sia mai stato prodotto lì.
Ogni forma viene controllata prima di uscire dal caseificio in modo da garantire che solo il formaggio della più alta qualità venga marcato con il nome di Stilton.

ALLERGENI: Latte e proteine del latte.