Questo filetto di Baccalà già ammollato, ovvero dopo essere stato conservato sotto sale, viene sottoposto ad un processo di dissalatura che lo rende pronto al consumo e all'utilizzo e totalmente dissalato.
La varietà del pesce è il COD ovvero, GADUS MACROCEPHALUS, una volta aperta la busta sciacquare il prodotto sotto l'acqua corrente e consumare, preferibilmente previa cottura.

Il filetto è intero di colore bianco ed odore tipico del baccalà bagnato, può essere impiegato anche per carpacci.