Questa specialità viene prodotta con fesa di maiale selezionata, magrissima, rifilata accuratamente e salata, marinata con ginepro e alloro per circa 20 giorni, questo conferisce alla carne un profumo e aroma particolare, viene infine leggermente affumicata in una stufa a legna con legna naturale di faggio e quindi messa a stagionare per un periodo minimo di 4 settimane, con aria fresca delle montagne trentine.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Si presenta come color Rosa scuro – Rosso Rubino, asciutta e fragrante dalla consistenza compatta.
Con un odore gradevole e caratteristico ed il sapore delicato ed appetitoso.
COME SI CONSUMA:
Affettato molto sottile per la realizzazione di carpacci originali, ma anche per inserire in un tagliere di affettati o di antipasti abbinato a formaggi o salse ed infine panini.
INGREDIENTI: Carne di Suino, sale, spezie, ginepro, destrosio. Conservanti: nitrito di sodio (E250), nitrato di sodio (E251). Antiossidante: ascorbato di sodio (E301).
VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 gr di prodotto:
- Valore energetico 893 KJ - 212 kcal
- Grassi 5,3 gr
- di cui saturi 1,9 gr
- Carboidrati 0,8 gr
- di cui zuccheri 0,2 gr
- Proteine 40 gr
- Sale 4,5 g
Non contiene allergeni.